晶英國際行館SILKS CLUB日本UKAI鐵板燒餐廳
海外唯一家分店 日本獺祭
地址：高雄市前鎮區中山二路199號2F
電話：(07)973-0189
用餐時間：
▶晚間： 18:00開始用餐
(餐廳僅接待12歲以上貴賓)
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用餐前，先來了解一下日本UKAI鐵板燒餐廳的歷史與淵源：
晶英國際行館的二樓及三樓，面積1580平方公尺，是日本UKAI集團首度進軍海外開設的第一家餐廳。 UKAI餐飲集團是世界第一，也是唯一以鐵板燒獲得米其林星級殊榮的餐飲集團，其料理是將世界各國的美味融合後，以人文為核心理念，透過建築、文化、藝術、烹藝，進一步的將在地精神與特色無限延續與傳承下去。
Ukai-tei指的就是Ukai-teppanyaki鐵板燒
餐廳在晶英行館的2Ｆ，從停車場的話，就是先搭電梯到3樓後，走這個旋轉樓梯↓到達2樓
非常美麗，相當富有設計感的樓梯。順道一提，晶英行館是由「御盟集團」投資興建，御盟集團是台灣唯一曾同時獲得「全球卓越建設銀牌獎」、「美國國際照明設計優秀獎」等雙重國際建設大獎肯定之企業，對於建築與室內設計品味有「絕對的堅持」。從很多小細節都可以看得出來喔～！！
((後續文末再帶大家參觀最美的晶英行館大廳→全世界只有3座的藝術品，有興趣者歡迎看到最後喔😉))
這次的食記完全就是個大工程，怎麼說呢～～～
因為覺得很有榮幸可以訂到位、又品嚐到這麼有質感的米其林星級鐵板燒，所以想要利用食記分享出這趟美妙的經驗。希望大家也可以透過本篇食記，一同感受到它的價值….SO!!!以致於食記生產頻頻出現困難，就是會有不停砍掉重練的情況發生😂😂😂…. （抱歉～～一不小心文字又打太多了…但我相信我的讀者們都一定是有耐心看完的對吧～😘）快快快快開始吧▼▼
【注意！本篇文長！！慎入】
【注意！本篇文長！！慎入】
▼鐵板座位區
透明的紅酒窖～隨手拍的小影片↓
(圖裡就是我們可愛的同事們～)
▲日本來的鐵板燒師傅們（一位是台灣人）
▼MENU晚餐菜單▼
菜單非常的簡單，就是兩種套餐，當然要追加菜色也可以，但是真心的建議…
💡光是套餐的份量就能夠吃到非～常～飽～～了喔～✔️
至於價位上則是非常簡單明暸→ $4000/$4600 外加一成服務費
大家乍聽之下或許會覺得有些價格偏高
可是用餐體驗過後，真的覺得完全值得這個價位！！
但其實啊..我一直都認為，生在台灣這個物價相對較低的好地方有時也蠻幸福的，
因為在日本東京的銀座UKAI晚餐的套餐價位分別是¥19440、¥24840、¥29160 (2017.09月更新，如有誤歡迎告知)，大家可以最便宜的¥19440下去換算，台灣的UKAI定價完全是便宜超多～～用低於日本的價格，就能享受到相同的高水準米其林星級餐點，是不是真的超幸福的～～～～～😍！！
因為菜色真的很多，就馬上來跟大家分享唷♥️▼▼▼
先決定要喝什麼吧～計價飲品↓
↓師傅會把今天要料理的生鮮食材先展示給大家看
《龍蝦、鮭魚、海螺、星鰻》
《龍蝦、昆布、鮑魚》
每樣東西看起來都超超超新鮮的～
而且尺寸都超大的，超大的龍蝦、鮑魚…完全迫不及待想看師傅展現料理的功夫啦～！！！
▼海鮮蒸蛋
引頸期盼的米其林星級餐點終於要上菜了！！！！
超興奮～～～～～
第一道的海鮮蒸蛋裡有一份份量十足的海膽!!!!!!😍😍😍😍
海膽份量多到一定要錄影片給大家看↓
真的真的不誇張！這蒸蛋吃進去的第一口！
腦中沒別的，就是「超～～好～～吃～～～～～😍😍」
這蛋有非常濃郁的海鮮味和好濃好濃的螃蟹海鮮味！真的好好吃！
海膽真的也是超級鮮甜的！！！！心中開始頻頻點頭，覺得榮獲米其林星級料理果然就是有其道理！
秒殺完這麼美味的海鮮蒸蛋後，終於能冷靜下來觀察其他的事物😂
↓大家看看～這蒸蛋的容器是不是超美的！
在唯美的燈光與SPOTLIGHT打下來，這小碗杯與盤子的貝殼紋路看得更是清晰，帶著濃濃日本味的餐具，完美體現了UKAI的理念：在地精神、藝術…實在是非常的有感。
▼主廚板前推薦前菜
【鮭魚/螺肉/星鰻】選1
▼〖鮭魚冷盤〗
▼〖炸星鰻〗
這個星鰻炸的外皮非常的細，咬下之後吃進去星鰻的肉質也是很細嫩～～～感覺就是炸得恰到好處，連星鰻的刺幾乎都感覺不到喔！ 鰻魚用炸的，老實說土包子我還是第一次品嚐😅有別於一般我們對鰻魚的刻板料理印象→日式甜醬油味。說也神奇，我覺得用炸的方式反而更能吃出星鰻本身的原味耶😋（每次心中的小驚艷都再再為UKAI一點一滴的加分～❤️）
還有別忘了一定要搭配著上面的洋蔥dressing一起入口，更好吃！！
在星鰻下面放的是日本茄子🍆，水分非常的多，也不太有茄味，就連長年不敢吃茄子的反茄人物都敢嚐一口喔～～😂😂
▼〖烤螺肉〗
這螺🐚的SIZE超大的～拍照起來也好美喔😍
這個醬汁超厲害的，口味算是青醬基底，但是又富有濃郁的絲滑口感，用旁邊的麵包沾醬汁吃根本絕配！！！
↑你看看～這螺肉超Q彈又厚實，青醬也幫你沾附的非常均勻，一口吃下，非常喜歡這種青醬與新鮮螺肉的搭配，真的能感受到UKAI的細膩料理技巧～魔鬼藏在細節裡！
真的就像一只完美的藝術品
▼波士頓龍蝦湯
（此篇堪稱地表最完整米其林鐵板燒的食記😝一定是要把製作過程全記錄下來的呀～！！😎😎😎）
師傅熟練的將龍蝦大塊大塊的取下↓
用極簡的料理方式，保留龍蝦最鮮甜的原味製成龍蝦湯
搭配龍蝦慕斯（圖中白色圓柱狀）↓
上菜囉～～～～～～～～～
▼▼▼龍蝦湯~~登！場！↓
第一口先喝了湯，覺得超級無敵鮮美好喝呀～～～～～～～！！
龍蝦的肉質真的是嫩嫩嫩嫩嫩嫩～～～～龍蝦整隻好好的幫你去殼完整呈現在盤子中，只要張口不沾手，就能夠品嚐到龍蝦本人，覺得這點非常令人滿意！！
像有些龍蝦餐廳既使你花了大把鈔票，也是會讓你自己手撥到吃相超難看～那種就會超怒 （啊啊啊～～有雷的一客2千以上的大名鼎鼎龍蝦餐廳我絕對不會說是哪一家的😂😂😂欲知請私訊）
還有那特別的龍蝦慕斯，不知道怎麼做的，龍蝦味也是超濃郁耶！！！好吃😋
▼主餐
〖黃雞魚&澳洲和牛〗▼
（師傅一邊製作醬汁、一邊料理著魚與配菜）
↓上菜囉～～
魚上面鋪著一層薄薄的「馬鈴薯」（真的超薄喔，工法相當細膩），配菜則是櫛瓜，搭配上以番茄為基底的醬汁～
魚的肉質當然是特別嫩，瓜也是料理得很好吃，不但保有甜味、還非常的有水份。
但對於兩種主餐都嚐過這個腮吃的我來說，若真的要比較的話，魚與海鮮（鮑魚）的驚艷度當然還是海鮮勝出囉～～
可是不得不說，這個魚上面鋪的馬鈴薯真的很特別，讓人根本吃不出來這薄薄的一層到底是什麼東西。從第一口吃到最後還是不知道是什麼食物，最後問了師傅才知道，喔～～～原來是「馬鈴薯」呀～～～～～😂！
((澳洲和牛介紹放在下面))
〖岩蒸九孔鮑魚&澳洲和牛〗▼
主菜中展現最重頭戲就是的鮑魚，料理過程不但繁複且耗時，也最能觀賞到UKAI鐵板師傅最特別料理手法～～彷彿就像是在觀看一場藝術表演一樣～精彩又驚艷！特別推薦大家選擇鮑魚這個套餐唷👍👍！
↓超新鮮的活鮑魚準備鹽蒸囉～
↓秒變這樣↓
各！位！觀！眾！！！想看活跳跳的鮑魚們如何被厲害的UKAI師傅們變魔術到岩蒸嗎？！
↓請～～～看～～～影片揭曉▼▼
等到岩蒸的差不多之後就可以開封準備上桌囉～～～
配菜是花椰菜、醬汁是白醬、上面撒上滿滿的法國松露
↓松露本人
主菜岩蒸鮑魚 完成～～！！
白醬特別的濃郁！！配上整顆現刨的法國松露，真的超好吃喔～～～～不會奶味重到過膩，也不偏甜，個人非常喜歡😍
鮑魚很大～可以切成好幾口進食，感覺超滿足☺️☺️！！吃起來口感不會過硬，好咬好入口，味道非常鮮甜👍
↓旁邊的法國麵包若有需要也是可以續喔～
這是標準的法國麵包，很硬很硬的那種～但搭配白醬一起吃就超好吃～～（它單吃也好吃）所以我們大家最後都個續了一個麵包😝
↓鮑魚的肝，經過師傅的巧手料理後，完完全全沒有任何腥味，只能說真的超厲害的👍
澳洲和牛
厚度也夠厚～油花分佈均勻～感覺是肥瘦剛好！
搭配牛肉的麵包以及蒜片↓
成品▼▼
配菜是有機蜜筍搭配松露醬，底下墊著麵包（牛肉吃完後，麵包交還給師傅製作特色卷）
▲牛肉OK~而且份量真的多（吃到這個階段真的已經飽飽飽的不得了了😂😂）
配菜的筍子有一咪咪的苦味…但還是把它吃完了～
「蒜片」超超超超超超好吃～～～～看著師傅耐心的料理蒜片，從生的到上盤真的耗時超久的～果然…這真的是我們一般的家庭廚房想做也做不出來～～每個配菜的細節一點都不馬虎，完全看得到也吃得到UKAI的用心！！❤️
▼VVIP豆芽菜卷
師傅說他們在銀座時，這道菜可是VVIP才有的喔！！！
用剛剛墊在牛肉下方的麵包煎的酥脆，中間包著現炒的豆芽，吃起來有種中西合璧、超級特別的感覺～～～～～
▼Ukai經典炒飯
師傅說這個是香蒜炒飯，由「蒜頭」、「薑汁醬油」、「日本醬油」、「昆布鹽」製成，而最重要的「米飯」，經過了三道的烹調程序，分別是「炒」、「煎」、「蒸」。
捕捉到師傅專注、認真的眼神
↓完成！！
配菜是薑～湯則是碗有超大朵香菇的味增湯～～👍
米飯粒粒分明又香Q，帶有著蒜味的焦香～～真的很特別！
這道菜就是鐵板燒的最後一道菜了，觀賞完師傅完美精湛的廚藝表演，就在這道菜後結束鐵板師傅的服務，他發了張名片給我們每個人。
這就是服務我們的副主廚師傅↑ 廚藝精湛、令人讚嘆～！
離開鐵板台前的合影～大家即將移駕至旁邊的「獺祭」品嚐UKAI手作甜點
因文長，請接下集！！！！
((劇透))下集食記內容有：
✓ 日本之外的海外唯一家分店「獺祭」
✓「獺祭」完整菜單、室內參觀
✓ 日本精碾純米大吟釀 三割九分與二割三分酒
✓ UKAI的無限續點手作甜點完整版全甜點收錄
✓ 晶英行館擁有全球唯三座之一的舞動的粒子裝置藝術全影片
美的事物，一定要與你們大家分享～！
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