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晶英國際行館SILKS CLUB日本UKAI鐵板燒餐廳

海外唯一家分店 日本獺祭

地址:高雄市前鎮區中山二路199號2F

電話:(07)973-0189

用餐時間:
晚間: 18:00開始用餐

(餐廳僅接待12歲以上貴賓)

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用餐前,先來了解一下日本UKAI鐵板燒餐廳的歷史與淵源:

晶英國際行館的二樓及三樓,面積1580平方公尺,是日本UKAI集團首度進軍海外開設的第一家餐廳。 UKAI餐飲集團是世界第一,也是唯一以鐵板燒獲得米其林星級殊榮的餐飲集團,其料理是將世界各國的美味融合後,以人文為核心理念,透過建築、文化、藝術、烹藝,進一步的將在地精神與特色無限延續與傳承下去。 

Ukai-tei指的就是Ukai-teppanyaki鐵板燒

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餐廳在晶英行館的2F,從停車場的話,就是先搭電梯到3樓後,走這個旋轉樓梯↓到達2樓

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非常美麗,相當富有設計感的樓梯。順道一提,晶英行館是由「御盟集團」投資興建,御盟集團是台灣唯一曾同時獲得「全球卓越建設銀牌獎」、「美國國際照明設計優秀獎」等雙重國際建設大獎肯定之企業,對於建築與室內設計品味有「絕對的堅持」。從很多小細節都可以看得出來喔~!!

((後續文末再帶大家參觀最美的晶英行館大廳→全世界只有3座的藝術品,有興趣者歡迎看到最後喔😉))

 

這次的食記完全就是個大工程,怎麼說呢~~~

因為覺得很有榮幸可以訂到位、又品嚐到這麼有質感的米其林星級鐵板燒,所以想要利用食記分享出這趟美妙的經驗。希望大家也可以透過本篇食記,一同感受到它的價值….SO!!!以致於食記生產頻頻出現困難,就是會有不停砍掉重練的情況發生😂😂😂…. (抱歉~~一不小心文字又打太多了…但我相信我的讀者們都一定是有耐心看完的對吧~😘)快快快快開始吧▼▼

 

【注意!本篇文長!!慎入】

【注意!本篇文長!!慎入】

 

▼鐵板座位區

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透明的紅酒窖~隨手拍的小影片↓

  

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(圖裡就是我們可愛的同事們~)

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▲日本來的鐵板燒師傅們(一位是台灣人)

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MENU晚餐菜單

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菜單非常的簡單,就是兩種套餐,當然要追加菜色也可以,但是真心的建議…

💡光是套餐的份量就能夠吃到非~常~飽~~了喔~

至於價位上則是非常簡單明暸→ $4000/$4600 外加一成服務費

大家乍聽之下或許會覺得有些價格偏高

可是用餐體驗過後,真的覺得完全值得這個價位!!

但其實啊..我一直都認為,生在台灣這個物價相對較低的好地方有時也蠻幸福的,

因為在日本東京的銀座UKAI晚餐的套餐價位分別是¥19440、¥24840、¥29160  (2017.09月更新,如有誤歡迎告知),大家可以最便宜的¥19440下去換算,台灣的UKAI定價完全是便宜超多~~用低於日本的價格,就能享受到相同的高水準米其林星級餐點,是不是真的超幸福的~~~~~😍!!

 

因為菜色真的很多,就馬上來跟大家分享唷▼▼▼

先決定要喝什麼吧~計價飲品↓

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↓師傅會把今天要料理的生鮮食材先展示給大家看

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《龍蝦、鮭魚、海螺、星鰻》

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《龍蝦、昆布、鮑魚》

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每樣東西看起來都超超超新鮮的~

而且尺寸都超大的,超大的龍蝦、鮑魚…完全迫不及待想看師傅展現料理的功夫啦~!!!

 

▼海鮮蒸蛋

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引頸期盼的米其林星級餐點終於要上菜了!!!!

超興奮~~~~~

第一道的海鮮蒸蛋裡有一份份量十足的海膽!!!!!!😍😍😍😍

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海膽份量多到一定要錄影片給大家看↓

  

真的真的不誇張!這蒸蛋吃進去的第一口!

腦中沒別的,就是「超~~好~~吃~~~~~😍😍

這蛋有非常濃郁的海鮮味和好濃好濃的螃蟹海鮮味!真的好好吃!

海膽真的也是超級鮮甜的!!!!心中開始頻頻點頭,覺得榮獲米其林星級料理果然就是有其道理!

秒殺完這麼美味的海鮮蒸蛋後,終於能冷靜下來觀察其他的事物😂

↓大家看看~這蒸蛋的容器是不是超美的!

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在唯美的燈光與SPOTLIGHT打下來,這小碗杯與盤子的貝殼紋路看得更是清晰,帶著濃濃日本味的餐具,完美體現了UKAI的理念:在地精神、藝術…實在是非常的有感。

 

▼主廚板前推薦前菜

【鮭魚/螺肉/星鰻】選1

▼〖鮭魚冷盤〗

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▼〖炸星鰻〗

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這個星鰻炸的外皮非常的細,咬下之後吃進去星鰻的肉質也是很細嫩~~~感覺就是炸得恰到好處,連星鰻的刺幾乎都感覺不到喔! 鰻魚用炸的,老實說土包子我還是第一次品嚐😅有別於一般我們對鰻魚的刻板料理印象→日式甜醬油味。說也神奇,我覺得用炸的方式反而更能吃出星鰻本身的原味耶😋(每次心中的小驚艷都再再為UKAI一點一滴的加分~

還有別忘了一定要搭配著上面的洋蔥dressing一起入口,更好吃!!

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在星鰻下面放的是日本茄子🍆,水分非常的多,也不太有茄味,就連長年不敢吃茄子的反茄人物都敢嚐一口喔~~😂😂

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▼〖烤螺肉〗

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這螺🐚的SIZE超大的~拍照起來也好美喔😍 

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這個醬汁超厲害的,口味算是青醬基底,但是又富有濃郁的絲滑口感,用旁邊的麵包沾醬汁吃根本絕配!!!

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↑你看看~這螺肉超Q彈又厚實,青醬也幫你沾附的非常均勻,一口吃下,非常喜歡這種青醬與新鮮螺肉的搭配,真的能感受到UKAI的細膩料理技巧~魔鬼藏在細節裡!

真的就像一只完美的藝術品

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▼波士頓龍蝦湯

(此篇堪稱地表最完整米其林鐵板燒的食記😝一定是要把製作過程全記錄下來的呀~!!😎😎😎

師傅熟練的將龍蝦大塊大塊的取下↓

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用極簡的料理方式,保留龍蝦最鮮甜的原味製成龍蝦湯

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搭配龍蝦慕斯(圖中白色圓柱狀)↓

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上菜囉~~~~~~~~~

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▼▼▼龍蝦湯~~登!場!↓

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第一口先喝了湯,覺得超級無敵鮮美好喝呀~~~~~~~!!

龍蝦的肉質真的是嫩嫩嫩嫩嫩嫩~~~~龍蝦整隻好好的幫你去殼完整呈現在盤子中,只要張口不沾手,就能夠品嚐到龍蝦本人,覺得這點非常令人滿意!!

像有些龍蝦餐廳既使你花了大把鈔票,也是會讓你自己手撥到吃相超難看~那種就會超怒 (啊啊啊~~有雷的一客2千以上的大名鼎鼎龍蝦餐廳我絕對不會說是哪一家的😂😂😂欲知請私訊

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還有那特別的龍蝦慕斯,不知道怎麼做的,龍蝦味也是超濃郁耶!!!好吃😋

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▼主餐

雞魚&洲和牛〗▼

(師傅一邊製作醬汁、一邊料理著魚與配菜)

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↓上菜囉~~

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魚上面鋪著一層薄薄的「馬鈴薯」(真的超薄喔,工法相當細膩),配菜則是櫛瓜,搭配上以番茄為基底的醬汁~

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魚的肉質當然是特別嫩,瓜也是料理得很好吃,不但保有甜味、還非常的有水份。

但對於兩種主餐都嚐過這個腮吃的我來說,若真的要比較的話,魚與海鮮(鮑魚)的驚艷度當然還是海鮮勝出囉~~

可是不得不說,這個魚上面鋪的馬鈴薯真的很特別,讓人根本吃不出來這薄薄的一層到底是什麼東西。從第一口吃到最後還是不知道是什麼食物,最後問了師傅才知道,喔~~~原來是「馬鈴薯」呀~~~~~😂

 

((澳洲和牛介紹放在下面))

 

蒸九孔鮑魚&洲和牛〗▼

主菜中展現最重頭戲就是的鮑魚,料理過程不但繁複且耗時,也最能觀賞到UKAI鐵板師傅最特別料理手法~~彷彿就像是在觀看一場藝術表演一樣~精彩又驚艷!特別推薦大家選擇鮑魚這個套餐唷👍👍

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↓超新鮮的活鮑魚準備鹽蒸囉~

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↓秒變這樣↓

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各!位!觀!眾!!!想看活跳跳的鮑魚們如何被厲害的UKAI師傅們變魔術到岩蒸嗎?!

↓請~~~看~~~影片揭曉▼▼

  

等到岩蒸的差不多之後就可以開封準備上桌囉~~~

配菜是花椰菜、醬汁是白醬、上面撒上滿滿的法國松露

↓松露本人

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主菜岩蒸鮑魚 完成~~!!

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白醬特別的濃郁!!配上整顆現刨的法國松露,真的超好吃喔~~~~不會奶味重到過膩,也不偏甜,個人非常喜歡😍

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鮑魚很大~可以切成好幾口進食,感覺超滿足!!吃起來口感不會過硬,好咬好入口,味道非常鮮甜👍

↓旁邊的法國麵包若有需要也是可以續喔~

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這是標準的法國麵包,很硬很硬的那種~但搭配白醬一起吃就超好吃~~(它單吃也好吃)所以我們大家最後都個續了一個麵包😝

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↓鮑魚的肝,經過師傅的巧手料理後,完完全全沒有任何腥味,只能說真的超厲害的👍

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澳洲和牛

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厚度也夠厚~油花分佈均勻~感覺是肥瘦剛好!

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搭配牛肉的麵包以及蒜片↓

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成品▼▼

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配菜是有機蜜筍搭配松露醬,底下墊著麵包(牛肉吃完後,麵包交還給師傅製作特色卷)

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▲牛肉OK~而且份量真的多(吃到這個階段真的已經飽飽飽的不得了了😂😂

配菜的筍子有一咪咪的苦味…但還是把它吃完了~

蒜片」超超超超超超好吃~~~~看著師傅耐心的料理蒜片,從生的到上盤真的耗時超久的~果然…這真的是我們一般的家庭廚房想做也做不出來~~每個配菜的細節一點都不馬虎,完全看得到也吃得到UKAI的用心!!

 

▼VVIP豆芽菜卷

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師傅說他們在銀座時,這道菜可是VVIP才有的喔!!!

用剛剛墊在牛肉下方的麵包煎的酥脆,中間包著現炒的豆芽,吃起來有種中西合璧、超級特別的感覺~~~~~

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▼Ukai經典炒飯

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師傅說這個是香蒜炒飯,由「蒜頭」、「薑汁醬油」、「日本醬油」、「昆布鹽」製成,而最重要的「米飯」,經過了三道的烹調程序,分別是「炒」、「煎」、「蒸」。

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捕捉到師傅專注、認真的眼神

↓完成!!

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配菜是薑~湯則是碗有超大朵香菇的味增湯~~👍

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米飯粒粒分明又香Q,帶有著蒜味的焦香~~真的很特別!

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這道菜就是鐵板燒的最後一道菜了,觀賞完師傅完美精湛的廚藝表演,就在這道菜後結束鐵板師傅的服務,他發了張名片給我們每個人。

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這就是服務我們的副主廚師傅↑ 廚藝精湛、令人讚嘆~!

 

離開鐵板台前的合影~大家即將移駕至旁邊的「獺祭」品嚐UKAI手作甜點

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因文長,請接下集!!!!

((劇透))下集食記內容有:

日本之外的海外唯一家分店「獺祭」

「獺祭」完整菜單、室內參觀

日本精碾純米大吟釀 三割九分與二割三分酒

UKAI的無限續點手作甜點完整版全甜點收錄

晶英行館擁有全球唯三座之一的舞動的粒子裝置藝術全影片

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